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Cous Cous vegetariano.

Il cous cous e ha le sue origini tra le dune del Nord Africa, nel Maghreb, dove da sempre vivono i Berberi.

Il cous cous è un alimento versatile a basso contenuto di grassi (100 gr. di couscous cotto contengono circa 100 calorie), può essere cucinato con carne, pesce o verdure. Basta un po’ di fantasia per inventare ricette sempre nuove.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr. di cous cous
  • 250 gr. di peperoni rossi e gialli
  • 150 gr. di zucchine
  • 150 gr. di melanzane
  • 6 carote medie
  • 4 pomodorini ciliegini
  • qualche cappero
  • una piccola cipolla
  • peperoncino
  • curry
  • olio di semi
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • Preparazione:
    Tagliate la cipolla a dadini e soffriggetela con l’olio di semi in un tegame antiaderente capiente;
    aggiungete i pomodorini, il sale e il peperoncino e continuate la cottura;
    unite poi al soffritto i peperoni a cubetti, 3 carote e tutte le zucchine tagliate a rondelle e le melanzane a dadini.
    Fate stufare il tutto per circa 60 minuti aggiungendo acqua di tanto in tanto.
    Nel frattempo fate bollire le carote avanzate in acqua salata, per circa 45 minuti.
    A cottura quasi ultimata delle verdure aggiungete il curry e il cous cous con un pò di acqua; dopo 1 minuto circa spegnete e lasciate che il cous cous assorba l’acqua.
  • Alla fine, aggiungete un filo d’olio extravergine crudo, mescolate, trasferite il tutto su un piatto da portata e guarnite con i capperi e le 3 carote bollite tagliate a listarelle.

  • Ideale è l’abbinamento con il nostro CHARM.
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