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Spaghetti alla Barbera e noci.

Ingredienti (per due persone)

160 g spaghetti
12 noci
2 bicchieri di Barbera (circa 300 ml)
1 scalogno (o aglio)
olio
peperoncino
grana padano

Preparazione

Aprite le noci e tritatele a pezzetti piccoli a piacere, in una padella fate rosolare lo scalogno affettato finemente e quando sarà appassito, aggiungete le noci sbriciolate e il peperoncino, quindi i due bicchieri di vino Barbera.
Fate bollire per qualche minuto facendo restringere il liquido di circa la metà.

Nel frattempo, fate cuocere gli spaghetti e quando mancano tre minuti alla cottura, scolateli e versateli nella padella con il vino e le noci. Completate la cottura a fiamma vivace, rimestando fino al completo assorbimento del liquido di cottura.

Mettete nei piatti di portata, cospargere di grana grattuggiato a piacere e servite.

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