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Risotto alla Bonarda

Zona di Provenienza Oltrepo’ Pavese

Ingredienti
riso carnaroli gr.300
pasta di salame da insaccare gr.100
fagioli borlotti lessati gr. 150
1 bicchiere della nostra Bonarda, brodo q.b.
burro gr. 60
grana padano grattugiato 2 pugno

Preparazione
In una casseruola fate tostare la pasta di salame per un minuto, quindi aggiungete il riso e proseguite per altri due minuti a secco. Fate sfumare il bicchiere di Bonarda e aggiungete il brodo e i fagioli portando a cottura in circa 15 minuti. Fuori dal fuoco mantecate con burro e formaggio, lasciate poi riposare il riso per 3 minuti e servite accompagnando il piatto con la nostra Bonarda

Abbinamenti
Suggerito l’abbinamento con vini piuttosto robusti come Buttafuoco Storico e Bonarda.



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