Crespelle alla Valdostana

Ingredienti e dosi per 4 persone:

Per la pastella:

gr. 750 di farina
1/4 di litro di latte
2 uova

Per il ripieno:

prosciutto cottofontina
sale
besciamella

Sbattere le uova in una terrina, aggiungere lentamente la farina e il latte formando una crema liscia e omogenea.

Con la pastella ottenuta preparare delle crespelle sottili versando, in una padella larga e antiaderente, un mestolo di pastella e cuocere la crespella qualche minuto fino a che sia ben dorata. Ripetere l’operazione fino a terminare l’impasto.

Disporre il prosciutto e la fontina sulle crespelle. Piegarle e sistemarle in una teglia da forno imburrata. Coprire con la besciamella e qualche ricciolo di burro. Aggiustate di sale e pepe e gratinate in forno per 15 minuti a 180°.

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