Cotolette di vitello alla Valdostana

Ingredienti:
6 cotolette di vitello
100 g di burro
6 fettine formaggio fontina
6 fette di prosciutto crudo leggermente grasso
2 cucchiai di sugo di carne
1 uovo sbattuto

farina
pangrattato
sale
pepe

Preparazione

1. Battete leggermente le cotolette e spuntatene l’osso; conditele con sale e pepe, passatele velocemente nella farina, poi nell’uovo sbattuto ed impanatele ben bene.
2. Fate sciogliere i1 burro in un tegame largo e disponetevi le cotolette, facendole cuocere e dorare a fiamma media da entrambe le parti; ponete sopra ogni cotoletta una fetta di prosciutto e ricopritela con una fetta di fontina
3. Mettete il tegame nel forno molto caldo; appena il formaggio tende a liquefarsi, spostate le cotolette nel piatto di servizio ben caldo, cospargendole col fondo di cottura e servendole subito.
4. Buon appetito!

Ideale è l’abbinamento con la nostra Barbera Doc

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