Brodetto di pesce Abruzzese

Ingredienti
1500 gr pesce assortito (scorfano e altri pesci di spina, molluschi, crostacei)
15 peperoncini dolci essiccati
1 cipolla
olio d’oliva extra-vergine
aceto di vino rosso
sale
Preparazione
In un tegame rosolare nell’olio la cipolla e i peperoncini interi; toglierli dal fuoco. Una volta raffreddati, pestarli in un mortaio aggiungendo poco a poco l’aceto. Rimettere nel tegame; appena prende bollore unire i pesci cominciando dai molluschi, quindi lo scorfano e gli altri. Salare e far cuocere ancora 15 minuti. Servire su fette di pane.
Ideale è l’abbinamento con il nostro SAN DONE’

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